美味的醃漬料理永遠不會過時，一年365天醃東西，簡樸環保生活！

　　從最簡單、基礎的醃蒜頭、醬冬瓜、紅糟、酒釀、豆腐乳學起，再靈活與各種食材結合，輕鬆做出像豆腐乳炸雞肉、醬冬瓜蒸魚、酒釀蛋和紅糟醃鰻魚等好菜。還有最受歡迎的情人果、醃李子、醃脆梅、梅酒、梅子沙瓦、葡萄酒等。

　　一本書讓你遠離都市，不怕颱風驟雨，簡單過日子。

《本書特色》
1.基本的醬菜醃漬技巧和時間，讓你一年四季都能在家醃東西。
2.特別公開釀酒及最常吃蜜餞的製作方法。
3.萬能的味噌和醬油醃漬法，只要稍微改變材料，簡單變化各種醃漬菜。
4.學會基本的醃漬菜後，可靈活運用做出變化菜色。
5.附食材醃漬時間表、醃漬的Q＆A、醃漬容器的選擇等小常識。

作者簡介

　　蔡全成
　　親切、隨和、個性靦腆，天生一副娃娃臉的「巨蟹座」廚師。
　　曾任職於沐蘭、磯勢、千華等日本料理店。
　　擁有一雙烹飪巧手，整日與調味料、食材為伍，視做日本料理為一種藝術，優遊於各類食材中尋找做菜的靈感，期望能做出擁有自己風格、深受大家喜愛的美味料理。除了日本料理，同時專研於泰式料理、上海菜及台菜的烹調，並持續嘗試於其他不同種料理，著有《一定要學會的100道菜》、《超簡單醋物˙小菜》、《不敗的基礎日本料理》（朱雀文化出版）。